秋風(fēng)涼爽，桂花飄香迎中秋。臨近中秋節(jié)，各月餅廠家又開始忙碌起來，紛紛組織加工生產(chǎn)，力爭(zhēng)早生產(chǎn)、早上市。月餅市場(chǎng)迎來了一年一度的熱時(shí)間。貨架上琳瑯滿目的月餅琳瑯滿目。

        數(shù)據(jù)顯示，中國月餅銷售額從2015年的131.8億元增長至2020年的205.2億元，呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。隨著疫情防控常態(tài)化、國民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視提高，走親訪友的需求將繼續(xù)復(fù)蘇，預(yù)計(jì)2021年中國月餅銷售規(guī)模將達(dá)218億元。

    　　近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織開展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作結(jié)束，其結(jié)果已經(jīng)出爐，據(jù)公告顯示，本次月餅專項(xiàng)采取現(xiàn)場(chǎng)抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣兩種方式，在全國隨機(jī)抽取月餅樣品250批次，發(fā)現(xiàn)5批次樣品不合格，分別是1批次樣品微生物污染，3批次樣品食品添加劑超限量使用和1批次樣品質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

    　　不難看出，我國一直在注重食品安全，那么，你知道都檢測(cè)些什么嗎？

    　　其中，檢測(cè)食物中的，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定，月餅同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g。

    　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。其超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

    　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。在月餅中添加防腐劑能夠平衡月餅的口感和保質(zhì)期，但長期使用含有過量防腐劑的食品會(huì)對(duì)人的身體健康產(chǎn)生危害。

        可以看出，不合格的食品會(huì)對(duì)人造成一定的危害。因此，有必要進(jìn)行食品檢測(cè)。對(duì)于上述測(cè)試項(xiàng)目，儀器儀表的幫助是必不可少的。讓我們看看有什么儀器和儀表檢測(cè)食品，以確保我們的進(jìn)口安全!

        在月餅的質(zhì)量檢測(cè)中，需要用到很多專業(yè)儀器，如液相色譜儀、電離質(zhì)譜儀、細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)儀、防腐劑檢測(cè)儀、便攜式酸度計(jì)、手持式劣質(zhì)油檢測(cè)儀、微生物限度檢測(cè)儀等設(shè)備。它具有檢測(cè)結(jié)果快速、精度高、靈活性強(qiáng)的特點(diǎn)，有效地提高了檢測(cè)效率。

        此外，在月餅進(jìn)入市場(chǎng)之前，商家可以通過食品安全檢測(cè)儀對(duì)成品進(jìn)行自檢。食品安全檢測(cè)儀能準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中是否含有對(duì)人體有威脅的有害物質(zhì)。如果月餅中含有有害物質(zhì)，儀器會(huì)分析其對(duì)人體的危害，從而防止月餅產(chǎn)品發(fā)生食品安全事件。

        隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,有更多種類的食品檢測(cè)儀器,可快速檢測(cè)甲醛的內(nèi)容,二氧化硫、亞硝酸鹽,白色塊和各種食品中農(nóng)藥殘留,這為我們提供了一個(gè)保證檢測(cè)中的組件月餅是否安全。

        另外，我們?cè)谫徺I月餅的時(shí)候，要注意月餅外包裝上的標(biāo)簽，盡量選擇一些合格正規(guī)的廠家和有一定售后保證的店鋪。對(duì)于網(wǎng)上購買或郵寄銷售的月餅，收貨時(shí)要現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)處理。

        總結(jié):食物是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。吃得安全、吃得安全，是食品安全最基本的要求。近年來，國家不斷加強(qiáng)食品安全執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，規(guī)范月餅企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，檢測(cè)儀器也為中秋節(jié)食品安全保駕護(hù)航。