常見的化學(xué)損害包括重金屬、毒素、農(nóng)藥、洗滌劑和其他化學(xué)損害。那么食品安全檢測(cè)儀能檢測(cè)出哪些有害物質(zhì)呢?

    1. 重金屬

    汞、鎘、鉛、砷等重金屬是對(duì)食物有害的金屬元素。食品中的重金屬主要來(lái)自三個(gè)方面:(1)農(nóng)用化學(xué)品的使用和污染的工業(yè)三廢(2)機(jī)械、管道、容器和食品添加劑用于食品加工,不符合衛(wèi)生要求的含有有毒金屬(3)植物,因?yàn)槭澄飼?huì)吸收有毒重金屬?gòu)牡刭|(zhì)含金屬在其高速增長(zhǎng)。

    2. 毒素

    食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)出許多食品含有毒素。例如，發(fā)芽的馬鈴薯(馬鈴薯)含有大量的龍葵毒素，可導(dǎo)致中毒或死亡;5-魚膽汁中含有的萘啶醇可損害人的肝、腎、心和腦，導(dǎo)致中毒和死亡;發(fā)霉的甘蔗含有3-硝基丙醇，可導(dǎo)致死亡。有些毒素是由食物本身攜帶的，而另一些毒素則是由食物中的細(xì)菌或霉菌繁殖產(chǎn)生的。

    3.農(nóng)用化學(xué)品

    在食用植物的種植和生長(zhǎng)過(guò)程中，食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)到農(nóng)藥、農(nóng)藥、除草劑、抗氧化劑、抗生素、生長(zhǎng)素、抗真菌劑和消毒劑的使用情況，或畜禽、魚類等動(dòng)物在養(yǎng)殖過(guò)程中使用的抗生素和合成抗生素的使用情況。這些化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)食物造成損害。

    4. 洗滌劑

    洗滌劑是一種經(jīng)常被忽視的食品安全危害。產(chǎn)生這些問(wèn)題的原因有:(1)使用非食品類洗滌劑會(huì)污染食品和餐具;(2)未按科學(xué)方法使用洗滌劑，在食品、餐具中形成洗滌劑殘留。例如，有些餐廳使用洗衣粉來(lái)清洗餐具、蔬菜或水果，導(dǎo)致洗衣粉中含有增白劑等有毒有害物質(zhì)，污染食品和餐具。

    5. 其他化學(xué)損傷

    化學(xué)危害情況復(fù)雜，污染途徑多。以上是一些常見的和主要的化學(xué)損害，以及其他的化學(xué)損害，如誤用食品添加劑和機(jī)械潤(rùn)滑油。