【制售有毒有害牛百葉】在浙江省杭州市公安局偵破的制售有毒有害牛百葉系列案件中，不法分子使用吊白塊、甲醛等化學物質(zhì)將牛肚、牛百葉浸泡增重、漂白后銷往農(nóng)貿(mào)市場。公安機關現(xiàn)場查獲非法添加有毒有害物質(zhì)的牛百葉4噸、案值200余萬元，打掉犯罪團伙7個，抓獲犯罪嫌疑人27名。

    吊白塊的毒性與其分解時產(chǎn)生的甲醛有關。甲醛易與體內(nèi)多種化學結(jié)構(gòu)的受體發(fā)生反應，如與氨基化合物可以發(fā)生縮合，與巰基化合物加成，使蛋白質(zhì)變性。甲醛在體內(nèi)還可還原為醇，故可表現(xiàn)出甲醇的毒理作用。對人體的腎、肝、中樞神經(jīng)、免疫功能、消化系統(tǒng)等均有損害。國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)于2004年6月在其153號出版物中,將甲醛上升為第1類致癌物質(zhì)——對人致癌物質(zhì)。

    目前，吊白塊的主要檢測標準是推薦性國家標準GB/T21126-2007《小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定》；還有就是衛(wèi)生部《關于印發(fā)面粉、油脂中過氧化苯甲酰測定等檢驗方法的通知》（衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔2001〕159號）附件2食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法。主要使用高效液相色譜法檢測。

    【萊恩德】食品吊白塊檢測儀主要參數(shù)：

    1、 檢測項目：用于快速檢測食品中吊白塊，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測，水產(chǎn)品，肉制品，面制品的綜合類型儀器。

    2、 檢測通道：12個檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。

    3、 顯示方式：7英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數(shù)直觀、簡單。

    4、 配備嵌入式熱敏打印機，可選擇手動打印或者自動打印，三分鐘出打印結(jié)果。

    5、 光源采用進口超高亮發(fā)光二極管，具有低功耗、高精度、穩(wěn)定性強、光源可控、響應速度快等優(yōu)點。

    6、 采用USB2.0接口設計，方便數(shù)據(jù)的存貯和移動，并可隨時與計算機直接相連，并且可用計算機控制儀器。實現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計、打印等。

    7、 智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調(diào)零功能，具有自動檢測重復性功能